بسباسة

قشور جوزة الطيب، المعروفة بـ “البسيبيسة” أو “صولجان” (Mace)، هي الغلاف الشبكي الأحمر/البرتقالي الذي يحيط ببذرة جوزة الطيب. تتميز بنكهة عطرية دافئة، لاذعة، وأكثر رقة وحلاوة من جوزة الطيب نفسها. تستخدم مطحونة أو كاملة في تتبيل اللحوم، الدجاج، الكبسة، المخبوزات، والشوريات، كما تساهم في تحسين الهضم وطرد الغازات.