فطر الاينوكي (فطر الإبرة الذهبية )

فطر الإينوكي هو فطر أبيض طويل ورفيع ذو نكهة خفيفة وقوام مقرمش وهو شائع في المطبخ الياباني والصيني والكوري يستخدم في الحساء والمقليات واليخنات الساخنة والسلطات وغيرها من الأطباق. فطر الاينوكي يحتوي على الإرغوثيونين وهو مضاد أكسدة فريد يساعد على حماية الخلايا غني بالألياف الغذائية والزنك يعزز الهضم وتطور الدماغ منخفض السعرات الحرارية مناسب لإدارة الوزن والحمية غني بشكل خاص بفيتامينات ب مثل النياسين والثيامين والريبوفلافين، وكلها ضرورية لوظيفة الدماغ وإنتاج الطاقة وتخليق الحمض النووي وأكثر من ذلك مما جعله يحصل لقب فطر الحكمة يحتوي كوب واحد (حوالي 65 جرامًا) من فطر الاينوكي على العناصر الغذائية التالية: 24 سعرة حرارية 5  جرام كربوهيدرات 1.7 جرام بروتين 0.2 جرام دهون 1.8 جرام ألياف  غذائية 4.6  ملليجرام من النياسين 0.15  ملليجرام ثيامين 0.1 ملليجرام ريبوفلافين 31 ميكروجرام حمض الفوليك 0.07 ملليجرام من  فيتامين ب 6